google-site-verification=WvK_pCzOenRhtEmkxdN_BBoSH1fbsEvgVbDKEnLRiLU Cours de pâtisserie gratuits: Recette de la crème bavaroise à la crème anglaise

Recette de la crème bavaroise à la crème anglaise


Recette de la crème bavaroise à la crème l'anglaise


  • 1lt de lait
  • 400g de sucre
  • 14 jaunes
  • 2 gousses de vanille
  • 14 feuilles de gélatine
  • 1,5 lt de crème montée
Procédé:
Cuire à la nappe la crème anglaise à 83°C, refroidir à 20°C.
Additionner la crème montée.

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