Recette de la crème bavaroise à la crème anglaise

Recette de la crème bavaroise à la crème l'anglaise

• 1lt de lait
• 400g de sucre
• 14 jaunes
• 2 gousses de vanille
• 14 feuilles de gélatine
• 1,5 lt de crème montée

Procédé:

Cuire à la nappe la crème anglaise à 83°C, refroidir à 20°C.

Additionner la crème montée.