Le Paris Brest
Recette pour 30 Paris Brest
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| Paris Brest revisité |
Réaliser 1/2 litre de pâte à choux
Voir recette ici
Réaliser un craquelin pour mettre sur la pâte à choux avant cuisson, voir recette ici.
Cuisson de la pâte à choux à 175°C/40 mn (four combi cuisson sèche, buée 2/5, ventilation 2/6).
La crème pralinée
- 1,500 kg de crème pâtissière
- 375 g de praliné
- 375 g de beurre
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