google-site-verification=WvK_pCzOenRhtEmkxdN_BBoSH1fbsEvgVbDKEnLRiLU Cours de pâtisserie gratuits: Recette du Paris Brest

Recette du Paris Brest

 Le Paris Brest

Recette pour 30 Paris Brest
Paris Brest
Paris Brest revisité

Réaliser 1/2 litre de pâte à choux

Voir recette ici

Réaliser un craquelin pour mettre sur la pâte à choux avant cuisson, voir recette ici.

Cuisson de la pâte à choux à 175°C/40 mn (four combi cuisson sèche, buée 2/5, ventilation 2/6).

La crème pralinée

  • 1,500 kg de crème pâtissière
  • 375 g de praliné
  • 375 g de beurre


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