Mousse au chocolat aux blancs d'oeufs
- Beurre Kg 1,000
- Chocolat Kg 1,000
- Blancs d'oeufs Kg 1,000
- Sucre 600g
- Total Kg 3,600
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Procédé:
faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat.
Monter les blancs, les serrer avec le sucre.
Mélanger les 2 préparations.
dresser aussitôt.
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