Recette de la pâte à baba

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Pâte à baba

( Pour 56 baba ).

• 1 kg de farine
• 20 g de sel
• 70 g de sucre
• 50 g de levure
• 10 oeufs
• 400 g de beurre
• QS d'eau

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Procédé:

Pour le pétrissage, Même procédé que le pain au lait, mais pour le pointage ne faire qu'un levain de 25 mn à température ambiante.
Ensuite rompre la pâte et garnir les moules à moitié préalablement grésé, essuyé .
Contrôle de la pousse, enfourner sur plaque chaude lorsque la pâte commence à dépasser du moule.
Cuisson, 180° et 200°.