Recette de la crème brûlée

Crème brûlée

(pour 10 timbales )

- 1 l de crème.
- ½ l de lait.
- 12 jaunes
- 220 de sucre.
- Vanille.

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Procédé:

Faire bouillir le lait, la vanille, verser sur les jaunes et le sucre, refroidir en ajoutant la crème froide.

A l'aide d'un entonnoir à piston, garnir les timbales.

Cuire ¾ h à four doux au bain marie.

Une fois refroidi caraméliser du sucre dessus.

Pour la crème brûlée chicorée, mettre 90 g à bouillir avec le lait.

Pour la crème brûlée orange mettre 2 zestes à bouillir avec le lait.